В питомнике определение сортов необходимо проводить для того, чтобы устранить примеси в саженцах того или другого сорта. Яблоню и грушу часто высаживают в однолетнем возрасте (особенно на юге), поэтому в Определителе дается описание как двухлеток, так и однолеток. При характеристике саженцев в питомнике описываются следующие признаки:
- сила роста однолеток: слаборослые (до 75 см), среднерослые (76— 120 см) и сильнорослые (более 120 см);
- сила роста двухлеток: слаборослые (до 120 см), среднерослые (до 180 см), сильнорослые (более 180 см);
- толщина побега однолеток: тонкие (до 0,75 см), средние (0,76— 1,2 см), толстые (более 1,2 см). Толщина побега измеряется на высоте 5 см от места прививки. У двухлеток толщина штамбика определяется глазомерно (тонкие, средние, толстые);
- кривизна саженцев выше места прививки является характерным признаком отдельных сортов;
- окраска однолетних побегов—желтоватая, зеленоватая, коричневая, красноватая;
- побегообразовательная способность — наличие боковых ветвей: слабая (до 4 ветвей), средняя (5—7), сильная (более 7). При этом учитываются ветви не менее 30 см длины;
- угол отхождения ветвей у двухлеток — до 45°, более 45° и под углом, приближающимся к прямому;
- боковые побеги у двухлеток — тонкие, средние, толстые, прямые и коленчатые; ровные и изогнутые (дугообразно); ровные или сильносбежистые;
- сбежистость побегов (однолеток и боковых у двухлеток) — слабая (незначительное изменение толщины побега к его вершинке), сильная (значительное уменьшение толщины);
- опушенность побега определяется глазомерно: сильная (войлочная), средняя, слабая;
- чечевички — много, средне, мало, а также крупные, средние, мелкие и яркие или малозаметные;
- почки — крупные, средние, мелкие; прижатые к побегу или отстоящие;
- листья определяются на средней части побега (форма, окраска, основание листа, сложенность и изогнутость) так же, как и в саду.
Наряду с указанными наиболее характерными признаками при определении сортов учитываются и другие отличительные признаки (изменение цвета листьев к вершинке побега, очень крупные чечевички, сильная коленчатость однолетних побегов и др.), приводимые в описании сортов.